想赚钱就是做梦，做餐饮有6个坑，你过了吗？
开个餐饮店创业成就丰富人生是近年很火的一个话题，但开一家赚钱餐厅没有想象中那么简单，即使你资金雄厚，也有可能稍有不慎便从百万富翁变成了“百万负翁”。
学习过来人的创业开店教训，避开那些常见的“坑”，赚钱才会更加实际。如果别人犯过的错，你还接着犯，想赚钱就只能是白日做梦。
合伙人的选择很重要
如果你只是开一家小店，选择夫妻店的方式就比朋友合伙的方式要好。
如果一家店一个月可以赚20000元，4个人合伙的话每个人只能分5000块钱，到手的钱不多，大家很难有信心继续做下去，慢慢的人心散了，店也很难经营下去。如果是夫妻店，每个月赚20000，你会觉得这些钱都是自己家的，拿到钱，接下来干着也比较起劲。
如果选择合伙经营，一定要选择一个人品好度量大的合伙人。
很多人合伙经营首要看的是和这个人关系好不好，当然这算是一个标准。但更重要的是看合伙人是不是一个不拘小节，不斤斤计较的人。这年头，因为几千块钱，友谊的小船说翻就翻，更不要说开店这种投入很大的事了。开店赔了钱会相互埋怨扯皮，赚了钱也有可能觉得分配不公而不欢而散，最后反而连朋友都做不成。如果打算合伙开店创业，事先一定要做到职责分明，提前说好，亲兄弟明算账，这样才不会伤了大家的和气。
选址是重中之重
选址一分价钱一分货。选址这件事在餐饮创业中再怎么强调都不为过，好的地址就是你店铺的流量担当。
现在餐饮行业竞争如此激烈，酒香也怕巷子深，很多拥有好产品的店铺，因为没有选在以后好的地址，导致客流量达不到预期，收益也就会少很多。在选址的过程中一定不能贪便宜，好地段虽说价格高，能给你带来的收益也高很多。选在一个没什么人的偏远地区，房租虽说便宜，每天都没几个人光顾，可能最后连盈亏平衡都达不到。
选址要认定一个客户群体
现实中有这种情况，有些创业者本身资金并不多，无法租到核心地段的商铺，他们就想当然的去找了一个折中的解决方案：看到一个地方左边离核心商圈不远，右边不远处还有一所学校，前面有一栋写字楼离得不远，后面一段距离还有一个居民区，就赶快把这个店铺给租下来，以为自己找到一个好地方。但这样做的结果就是“面面俱到，面面平庸”，这些人流已经被近的店分流的差不多了，能流到自己的店人就很少。本来既想抓住商圈的人流，又想抓住附近的学生和居民群体，最后哪个人都没抓住。所以选址一定要认定一个客户群，而且在菜品上要符合这类人群的特点，这样才能直击用户痛点，更好的满足用户的需求。
自娱自乐，把自己口味当成顾客的喜好
刚开始做餐饮的都有这种问题，一个产品自己觉得好吃的不得了，然后就觉得它肯定能在市场上大卖，幻想很快就能赚大钱，然而结果一般都是“被打脸”。设想一下一个喜欢吃川菜的广东人，在一群广东人聚集的地方开一个川菜馆会怎么样？不倒闭才怪，不考虑自己和顾客的实际情况，不做具体的分析，而只是空想，觉得这件事好像还不错，一拍脑门就做了，这样怎么可能不亏损呢？
轻视顾客的意见是一种慢性自杀
面对顾客的质疑和情绪，无动于衷会毁了自己的店，特别是在当下这个信息时代。一个顾客的一条朋友圈可能导致十几个甚至几十个顾客的流失，这种负面口碑带来的“滚雪球效应”不容小视。曾经一位顾客在等餐时看到厨房的卫生不好，就质疑老板：卫生为什么这么差？老板看他只买了几块钱的东西，还这么挑三拣四的，就很不屑，告诉他：大家不都这样？我们也自己吃，没关系的。顾客当然很不爽，回去在朋友圈中一通发泄，还把那些照片给发了出来。这相当于给这家店做了负面的广告，一个人可能影响有限，但这种服务方式肯定还会造成更多的顾客流失。只有真正从心底把顾客当成上帝，把顾客提出的意见积极改正，这样顾客的朋友圈也可能成为你的宣传渠道，为你树立良好的口碑。
盲目跟风，追求品类大而全，把店做得四不像
开店很忌讳盲目跟风
开店最重要的是要知道自己是做什么的？做的最好的是什么？是为哪些人服务的？知道了这些以后才不会盲目的跟风。
很多人看隔壁的面条卖的很火，就想自己也卖面条。过段时间又来了一家饺子馆，生意不错，就想在自己的餐馆也卖饺子。过了几天又想卖凉皮，最后自己的店变成了杂货店。人的精力总是有限的，什么都想卖最后就什么都卖不好，学习互联网的“极致单品”和“爆款”思维，打造自己门店的爆款产品，才能最大化的提升自己的竞争力。
随随便便就打价格战
在竞争十分激烈的时候，很多餐馆会竞相降价去吸引顾客，你比我便宜，我比你更便宜，殊不知这对自己的极大的伤害。顾客去一家餐厅吃饭，不光看中产品的价格，更重要的是口味和服务，单纯想从价格上吸引顾客是本末倒置，而且还会极大的压缩自己的利润空间。另外一些利润本身就很低的品类本身就不适合打价格战，比如说快餐，一旦消费者对低价形成了习惯，那价格就提不起来了。对于那些附加值比较高的品类，倒是可以通过价格来进行营销，比如火锅，西餐等。营销活动和策略要审时度势，结合自己的实际情况，目的明确，不盲目跟风，这样才能对公司起到积极作用。
